Рецепт капусты медом

Предлагаем вашему вниманию статью на тему: "рецепт капусты медом". В статье собрана и обработана полезная информация, позволяющая полностью раскрыть тему.

Лечение кашля при помощи капусты с медом

Мед издревле считается эффективным и популярным средством в борьбе с множеством заболеваний и недомоганий. Известно, что он полезен не только когда его принимают внутренне, но в качестве компрессов. Идеальным дополнением меду во время лечения кашля является лист капусты. Для того чтобы приготовить целебный компресс потребуется немного времени и два вышеупомянутых ингредиента.

Польза капустных листов

О лечебных свойствах капусты можно говорить долго. Она обладает целым спектром свойств, которые положительно влияют на организм человека, помогая справиться с проблемами дыхательных путей, легких и бронхов. Листья капусты, используемые в качестве компрессов, имеют следующие действия:

  1. Противовоспалительное. В этом продукте содержится множество антиоксидантов, которые помогают справиться организму с самыми запущенными бронхитами. Благодаря тому, что это растение снимает воспалительные процессы, его применяют и для лечения фурункулов и ушибов.
  2. Антибактериальное. Применение капустного листа во время болезни может ускорить выздоровление. Особенно он эффективен для детей совместно с медикаментами или как средство, помогающее избавиться от затяжного кашля уже после выздоровления.
  3. Болеутоляющее. Именно поэтому компрессы используют не только для лечения кашля, но и при проблемах с суставами.
  4. Антитоксическое. Капуста хорошо очищает организм от всевозможных токсинов, тем самым ускоряя выздоровление.
  5. Иммуностимулирующее. Растение содержит большое количество полезных витаминов: А, В, С, Е. Это стимулирует работу иммунной системы. С учетом высокого содержания полезных минералов, таких как фосфор, магний, кальций и йод, восстановление пораженных органов ускоряется.
  6. Успокаивающее. Когда кашель слишком сильный и сухой, капустный лист успокоит организм, сделав приступы кашля менее сильными, а уже на следующий день появится мокрота.

Кроме всего вышеперечисленного, капуста является дешевым средством, доступным любому. Она экологически чиста и практически никогда не вызывает раздражение. Более частый случай – это аллергия на продукты пчеловодства.

Приготовление листа

Чтобы подготовить лист к процедуре, нужно выполнить несколько действий.

  1. Для лечения выбирают обязательно свежий, упругий, крепкий и при этом созревший лист. Если он завял, его можно смело выбрасывать.
  2. Внешний лист должен быть очень аккуратно отделен от кочана. Для компрессов подойдут максимально целые листы, нигде не порванные и не треснувшие.
  3. Толстый стебель необходимо бережно срезать.
  4. После этого по капусте можно несколько раз пройтись скалкой, чтобы ее размягчить.
  5. Затем лист опускают в кипяток на 3–5 минут.

Пока лист находится в кипятке, на водяной бане разогревают мед. Температура меда не должна превышать 50 градусов, ведь тогда он начинает терять свои целебные свойства. В жидком состоянии его проще нанести на поверхность, ведь теплая субстанция гораздо приятнее к телу и проще проникает внутрь.

Важно помнить, что если у взрослого или ребенка температура, подобный согревающий компресс противопоказан.

Использование компресса

Полученный компресс прикладывают на грудь или спину стороной, смазанной медом. Если кашель очень сильный или слишком сухой, можно прикладывать и на грудь, и на спину одновременно, однако, когда приступы кашля случаются редко и организм идет на поправку, можно обойтись только одним. Нельзя класть его в области сердца, а также на места, где есть крупные родимые пятна.

Сверху его следует накрыть пищевой пленкой и плотно зафиксировать полотенцем или марлей. Компресс должен не соскальзывать, а плотно держатся на одном месте. Лучше всего делать его перед сном, чтобы минимизировать движения. Лист оставляют на спине или груди на целую ночь. Таким образом, он хорошо прогреет спину и грудь, стимулирует кровоток, а нужные витамины и микроэлементы впитываются.

Утром все изолирующие и утепляющие слои вместе с компрессом с капустой или медом снимают, кожу очищают от остатков меда и сока, а затем надевают чистое белье.

Важно! Такой компресс можно делать детям только старше 5 лет. Нужно тщательно контролировать температуру повязки, ведь она может обжечь нежную детскую кожу, а ожег лечить сложнее, чем любую простуду или кашель.

Как уже было сказано, компресс должен оставаться на теле на протяжении всей ночи. Его лучше применять до 5 раз подряд на ночь. Иногда результат виден уже после первого приема, а кашель полностью пропадает к 3 дню. Если же приступы кашля не проходят, а только усугубляются, значит, нужно незамедлительно обратиться к врачу и прекратить использовать домашние средства.

Когда у человека сильный бронхит, можно использовать листы постоянно. Сразу после сна уже высохшую капусту с медом нужно заменить на новую, но уже без меда. Ее меняют по мере высыхания на свежий и новый лист. Это происходит приблизительно каждые 3–4 часа.

Дополнительные средства

Зачастую стандартного лечения компрессами бывает недостаточно. Если человек уже лечится медикаментами, а капусту с медом применяет как дополнительное лечение, он выздоровеет значительно быстрее того, кто просто пьет таблетки или просто прикладывает компрессы. В ситуациях, когда лечение, предписанное врачом, закончено, а кашель так и не прошел, можно использовать самостоятельно приготовленные настойки, состоящие из той же капусты или меда.

Готовится рецепт просто: к трем ложкам меда добавляют измельченный капустный лист, а полученную смесь заливают кипятком. Все это настаивается в темном месте и периодически помешивается в течение суток. На следующий день ее уже можно употреблять как взрослому, так и ребенку.

Закуска на зиму: капуста с медом

рецепт капусты с медом на зиму

Наиболее часто на зиму готовят различные заготовки из капусты белокочанной, так как такой продукт является самым дешевым, а также доступным.

Читайте так же:  Симс 4 пчеловодство

Предлагаем приготовить на зиму великолепную домашнюю хрустящую и вкусную закуску из капусты белокочанной на меду.

Итак, для приготовления капусты белокочанной с медом на зиму понадобятся такие компоненты как:

  • очень горячая вода (по своему усмотрению);
  • мед цветочный жидкий (две ст. ложки);
  • белокочанная капуста среднего размера (одна штука);
  • соль среднего помола каменная (две ст. ложки);
  • морковка сочная среднего размера (три штуки).

Как приготовить заготовку из капусты:

  1. Сначала подготовить следует морковку сырую и вилок белокочанной капусты, а после этого вскипятить отфильтрованную воду, которая должна иметь температуру в 90 градусов.
  2. Далее морковку следует натереть покрупнее, что же касается капусты белокочанной, то ее нарезать можно самым удобным для себя способом, далее оба измельченных компонента перемешать можно сразу же на рабочей чистой части стола.
  3. Подготовленную ранее трехлитровую банку из прозрачного стекла наполнить нужно измельченными овощами, в центре нужно при помощи деревянной лопатки создать небольшое, но глубокое отверстие. Вот в это отверстие нужно сначала насыпать в необходимом количестве соль каменную среднего помола, следом за ней добавить мед цветочный, далее очень горячую воду, доведенную до 90 градусов.
  4. Эту самую воду залить в банку с нарезанными овощами по самое горлышко, после этого емкость нужно будет закрыть пластиковой крышкой. Закрытую банку с капустой и морковкой нужно поставить на тарелку и на некоторое время оставить при комнатной температуре в покое.
  5. Открыть емкость с маринованной капустой с медом через сутки и при помощи ножа или палочки в нескольких местах проколоть капустную массу: а нужно это для того, чтобы начали выходить газы и опустилась постепенно жидкость.

Далее банку с капустой в покое нужно оставить еще дня на три, а затем убрать эту емкость в какое-то самое холодное место в доме, после этого капустную закуску с медом можно считать готовой.

Как приготовить квашеную капусту с медом

Квашеную капусту и мед любят многие. И с удовольствием едят эти продукты по отдельности. А что, если объединить их полезные свойства в одном рецепте, приготовив, например, квашеную капусту с медом?

В чем польза квашеной капусты?

Рецептов и способов приготовления этого блюда известно предостаточно. Квашеная капуста бывает кислой, сладкой, классической, острой. Ее можно приготовить с различными приправами, овощами, фруктами и ягодами. И что отрадно, рецепты с добавлением меда набирают популярность.

Чем же так полюбилось народам разных стран это блюдо?

Одна из причин такой популярности очевидна – это доступный, недорогой продукт, несложный в приготовлении. Другая причина всенародной любви к этой хрустящей закуске мало зависит от способа приготовления – это ее полезные свойства. Чтобы обеспечить витаминами организм в зимнее время, потребуется всего лишь капуста и обычная поваренная соль.

Основным способом заготовки капусты, упоминания о которой на Руси впервые встречаются в летописях XI-XII веков, считается квашение с сохранением в продукте витаминов, клетчатки, молочной и аскорбиновой кислоты, микроэлементов.

Квашеную капусту, стимулирующую работу кишечника и пищеварение, часто рекомендуют народные целители при заболеваниях органов ЖКТ, для повышения иммунитета и регулирования обменных процессов в клетках, при простуде и других недомоганиях.

В воспоминаниях Джеймса Кука этот простой продукт, содержащий витамин С в большем количестве, чем лимон или черная смородина, включенный в ежедневный рацион моряков, спас команду от цинги.

А болгарский профессор, эколог, микробиолог врач-апитерапевт Янаки Караджов придумал рецепт из сока квашеной капусты с прополисом и медом, который помогает улучшать здоровье и бороться с вирусами.

Полезен этот продукт, содержащий витамины В, А и С, и в косметологии. Он используется в виде масок для кожи и волос, для укрепления ногтей.

Низкая калорийность вкусной закуски, отсутствие в ней жиров, невысокое содержание углеводов и белков, длительное ощущение сытости после ее употребления помогают бороться с лишним весом и сохранять стройность фигуры.

Общие правила закваски капусты

Лучше всего для засолки подходят плотные кочаны поздних и средних сортов. В ранней капусте недостаточно сахара, что замедляет брожение. Ее можно определить по ярко-зеленому цвету и рыхлым мягким листьям.

К шинковке или рубке капусты следует приступать, очистив вилок от наружных листьев и удалив все повреждения. Измельчать ее можно любым способом: в виде тонкой соломки, ломтиками, большими кусками. Иногда хозяйки смешивают зеленую капусту с красной, придавая готовому блюду аппетитный вид за счет ярко-розового цвета.

Соли при квашении отводится особая роль – вытягивать сок из капусты, образуя рассол, необходимый в этом процессе. Использовать рекомендуется крупную не йодированную соль (лучше морскую) в количестве 5-15 граммов на килограмм капусты.

Важно: соли должно быть достаточно. Это гарантия того, что продукт дольше сохранится вкусным и не испортится.

При засолке можно использовать фрукты, овощи, ягоды, приправы, травы, специи и другие ингредиенты. Но чаще всего добавляется морковь.

Рецепты квашеной капусты с медом

Рассмотрим несколько вариантов засолки, в которых используется мед, придающий блюду легкий медовый аромат и оттенок вкуса.

Антисептические и консервирующие свойства меда дольше сохраняют приготовленное блюдо.

Классический рецепт квашеной капусты с медом

Потребуется:

  • вилок капусты в 2-2,5 кг
  • ½ ст. л. семян укропа
  • мед (2 ст. л.)
  • соль (2 ст. л.)
  • 1 крупная морковь.

Приготовление:

В народных рецептах встречаются и другие методы заготовки квашеной капусты: например, способом «заваривания», когда овощи заливают горячим рассолом или маринуют с использованием фруктового или столового уксуса.

Хрустящая квашеная капуста с медовым рассолом

Этот рецепт используется, если капуста не очень сочная.

Нам потребуется:

  • вилок весом до 2-2,5 кг
  • черный и душистый перец
  • 200 г моркови
  • тмин или укроп (по желанию)
  • лавровый лист (2 шт.)
  • 4 чайных ложки не йодированной соли
  • мед (2 ст. л.).
Читайте так же:  Чай с медом рецепт

Как приготовить:

  1. Измельченную капусту и морковь со специями плотно набить в банку, оставив сверху место, чтобы удобнее было вливать медовый рассол, приготовленный из литра кипяченой воды комнатной температуры, меда и соли.
  2. Поместить заполненную банку овощами и рассолом в посудину, чтобы выделяющаяся при брожении жидкость не вытекла наружу.
  3. Где-то через сутки должен появиться кисловатый запах – свидетельство нормально проходящего процесса ферментации. Содержимое банки не забывайте протыкать в нескольких местах деревянной палочкой.
  4. Об окончании брожения свидетельствует осветление рассола и отсутствие пузырьков.

Капуста маринованная с медом

Для засолки необходимо взять:

  • Капусту – 5 кг
  • Перец душистый – 10 горошин
  • Морковь – 1 шт. (если корнеплод мелкий – 2-3 шт.)
  • Яблочный уксус – ½ стакана
  • Сладкий перец – 500 г
  • Соль – 50 г
  • Мед – 100 г
  • Воду – 1 литр.

Приготовление:

  1. Приготовленные овощи измельчить, смешать и сложить в емкость.
  2. Маринад приготовить из воды, соли и меда. Туда же добавить пряности и уксус. Не нагревать.
  3. Овощную смесь залить медовым маринадом и оставить в тепле на 24 часа, придавив небольшим гнетом. Затем еще сутки подержать в холодильнике.

Острая квашеная капуста с медом

Берем 3 кг капусты, 500 г болгарского перца, 1 перчик чили среднего размера. Для маринада – 4 столовых ложки меда, 3 ст. л. соли, литр воды. Заливаем измельченные овощи рассолом. Через сутки острая закуска с перцем готова.

Заварная капуста

Готовим овощи: нашинковать капусту (1-1,5 кг), натереть крупно 200 г свеклы и 200 г моркови. Мелко нарезанный лимон и жгучий перец (по вкусу) добавить к остальным овощам и перемешать. Массу залить горячим маринадом, который готовится следующим образом:

  1. 200 г чернослива без косточек проварить 5 минут в стакане воды.
  2. Отвар снять с огня и добавить в него 2 ст. л. меда и 3 ч. л. соли.

Остывшее соление убираем на холод. Подавать к столу можно с добавлением зелени и подсолнечного масла.

Капуста квашенная с медом и клюквой

Клюкву, придающую солению приятный аромат, красивый цвет и насыщающую его витаминами, традиционно использовали в рецептах приготовления капусты способом квашения.

Потребуется:

  • Кочан капусты – 2,5 кг
  • Морковка – 1 шт.
  • Клюква – 100 г
  • Приправы – горький перец, лавровый лист (можно использовать и другие пряные специи).

Для маринада:

  • Соль – 1 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • 1 литр теплой воды.

Мелко нарезанные овощи, перемешанные с клюквой и приправами, залить рассолом. Оставить смесь, придавленную сверху грузом, мариноваться на 2-3 суток.

Квашеные овощи в медовом рассоле

Помимо моркови (2-3 шт.) и большого кочана капусты, можно взять свеклу (пару штук), сладкий перец (2-3 шт.), 2 небольших корня сельдерея, а также его стебельки и листья, стручок перца чили, по 1 ст. л. меда, соли и сахара, хрен, укроп.

Измельченные овощи уложить слоями, чередуя со специями и пряными травами. Кипяченую воду подогреть до 60°С и размешать в ней сахар, мед и соль. Приготовленным маринадом залить овощи. Держать 3 дня при температуре +18-24°С. Затем убрать в холодильник.

Хрустящую, сочную, с кисло-сладким вкусом квашенную капустку, приготовленную разными способами, можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве компонента в закусках и салатах.

Квашеная капуста с медом

  • Капуста белокочанная 2,5 кг
  • Морковь 400 г
  • Вода 750 мл
  • Соль 2 ст.л.
  • Мед натуральный 2 ст.л.
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Капуста белокочанная
  • Тип блюда:Обед

Капусту мелко шинкуем,

Морковь очищаем и натираем на терке.

Соединяем капусту с морковью, перемешиваем и перетираем руками, чтобы капуста дала немного сока.

Смесь капусты с морковью раскладываем по банкам.

Воду кипятим, добавляем соль, перемешиваем и даем воде остыть до 40 градусов, затем кладем мед и еще раз перемешиваем до полного растворения меда,

Этим рассолом заливаем капусту, накрываем марлей и оставляем в теплом месте. Капусту нужно прокалывать, чтобы выходили газы и через 3 дня капуста будет готова.
Приятного аппетита!

Квашеная капуста с медом, рецепт на 3 литровую банку

Квашеная капуста – безумно ценный и полезный продукт. Ее можно легко заквасить самостоятельно, ведь на магазинных полках вы вряд ли найдете действительно качественную квашеную капусту, без уксуса в составе. Существует целая масса методов квашения, но этот рецепт интересный и оригинальный, из-за использования меда.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Квашеная капуста с медом безумно хрустящая, ароматная и вкусная. Ею можно дополнить любые основные блюда, гарниры, разнообразить свое постное или диетическое меню. Капусту лучше выбирать позднего сорта, ведь именно она будет самой вкусной в квашеном виде. Записывайте наш рецепт на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста позднего сорта – 2-2,3 кг;
  • мед – 2 ст.л.;
  • соль поваренная – 3 ст.л.;
  • вода – 1000 мл;
  • морковь – 240 г.

Как приготовить квашеную капусту с медом

Большую головку капусты тщательно промываем, поврежденные листья удаляем. Капусту шинкуем или измельчаем с помощью ножа. Так же можно это сделать с помощью кухонной техники. Измельченную капусту складываем в большую посудину или таз, чтобы было удобно перемешивать.

Морковь чистим, промываем и тоже шинкуем к капусте.

Теперь моем свои руки и перемешиваем ими овощи, надавливая на них, чтобы ускорить процесс выделения сока.

Далее приготовим рассол. В кастрюлю наливаем необходимое количество чистой воды (комнатной температуры), всыпаем в нее поваренную соль.

И добавляем пару столовых ложек натурального мёда.

Всё тщательно перемешиваем.

Квасить лучше всего в стеклянной таре. Поэтом подготавливаем трёхлитровую банку, набиваем ее капустой, сверху оставляем место для рассола.

Читайте так же:  Рецепт постного теста на меду

Заливаем медовым рассолом. Стоит учитывать, что при во время квашения, рассол будет немного выливаться из банки, поэтому банку ставим в ёмкость.

Капусту оставляем в теплом месте и не трогаем от 1 до 3 дней. На следующий день ложкой протыкаем капусту в банке несколько раз. Это мы делаем для того, чтобы вышел воздух.

Пробуем капусту на вкус, если она проквасилась достаточно, то прячем ее в холодильник.

Рецепт капусты медом

Квашеная капуста с медом – один из удачных рецептов квашения этого удивительного овоща. Такая капусточка, несомненно, найдет своих почитателей.

Капуста квашеная с медом получается хрустящей, ядреной и очень, очень сочной. И рассол просто восхитительный! Ароматная, с пикантной медовой ноткой, такая капуста станет прекрасной закуской для повседневного меню.

Однако каким бы способом вы не приготовили капусту, в любом случае это настоящий клад витаминов и микроэлементов. Готовьте квашеную капусту и будьте здоровы!

  1. Капусту очистите, вырежьте кочерыжку, нашинкуйте.
  2. Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на корейской терке.
  3. Овощи перемешайте и плотно уложите в стерилизованную банку.
  4. Для рассола растворите в кипящей воде соль и затем остудите.
  5. Добавьте мед и тщательно размешайте до полного растворения.
  6. Залейте капусту рассолом, чтобы он покрыл ее полностью, и оставьте при комнатной температуре на 2 суток.
  7. На вторые сутки капусту проткните деревянной палочкой несколько раз, чтобы вышли образовавшиеся в процессе квашения газы.
  8. Затем банку закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте доходить до готовности в холодильник.
  9. Через 3 дня квашеную капусту с медом можно подавать на стол, полив ароматным растительным или оливковым маслом.

Похожие рецепты:

Комментарии: 12 Скрыть комментарии

Обязательно приготовлю по этому рецепту капусту… Очень люблю рецепты с медом..

Лисичка, надеюсь, такая капустка придется по вкусу.

Не очень понравилась…. -(

Лисичка, значит не твой вариант.

та я с этими квашеными капустами как то не дружу…((

Наталья, скажите, пж, в банке какого объема вы делаете данную капусту? Чуть утрамбовала 2,5 кг в 3-ех литровую банку. Рассола влезло, в лучшем случае, половина. Отсюда у меня и возник выше указанный вопрос. Теперь вот и не знаю, что получится, надеюсь, что соли хватит и капуста не испортится.

Наталья, очень надеюсь, что вы хорошо относитесь к конструктивной критике)). У вас очень хороший сайт и очень достойные рецепты, НО не хватает уделения внимания деталям. А в кулинарии, как раз детали очень важны, как, думаю, и везде. Вы зачастую описываете процесс приготовления, ориентируясь на себя, опытную хозяйку, но, к сожалению, здесь есть и новички, и любители, и не очень)). Поэтому хотелось бы больше качества, чем количества. Очень нравятся ваши пошаговые рецепты с фото. Конечно, можно уточнить, если что непонятно, написав вам комментарий, но порой ответ приходит не быстро, а так хочется побыстрее приготовить, что задумал.
П.С. Критиковать всегда легче, чем создавать! Но, не получая обратной информации, сложно творить. Спасибо вам за ваш труд и хороший сайт!

Таня, к критике отношусь хорошо, особенно к конструктивной! Рада, когда есть обратная связь 😉 Учту ваши пожелания обязательно!
У меня банка 3,5-4 литра, наверное. Еще бабушкина — в ней все и квашу, как правило.
Попробуйте рассол на вкус, если в нем не хватает соли на ваш вкус, то досыпьте чуть-чуть. А если соли хватает, то все будет нормально.

Я даже и не подозревала, что есть банки такого объёма. Теперь я понимаю, почему влез весь рассол)). С солью так и сделала, досыпала прямо в банку, ждемс, что получится.

Таня, надеюсь, все получится хорошо 🙂

Спасибо, я потом обязательно напишу о результате)).

Капуста получилась, что надо! Хрустящая, в меру ядреная, слегка сладкая, вообщем, вкусная. Только на мой вкус моркови многовато.

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Свежие комментарии

  • Светлана к записи Битые огурцы
  • Наталья (zefira.net) к записи Быстро маринованные огурцы с лимоном — супер вкусно!
  • Наталья (zefira.net) к записи Рулет из лаваша с рыбными консервами
  • Наталья (zefira.net) к записи Баклажаны по-корейски – самый вкусный рецепт
  • Наталья (zefira.net) к записи Желе из красной смородины – рецепт без варки

Самые рейтинговые рецепты

  • Тонкие блинчики из кабачков(5,00 из 5)
  • Тушеные кабачки с картошкой(5,00 из 5)
  • Пицца из лаваша на сковороде — нереально вкусно!(5,00 из 5)
  • Быстрое повидло из яблок(5,00 из 5)
  • Оладьи с абрикосом(5,00 из 5)
  • Вкусный кабачковый торт(5,00 из 5)
  • Вкусные быстрые маринованные помидоры(5,00 из 5)
  • Вкусные горячие бутерброды в микроволновке(5,00 из 5)

Copyright © 2008 — 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Простые рецепты квашеной капусты с мёдом

Принято считать, что консервирование лишает овощи большей части витаминов и других полезных веществ, однако это не совсем так: некоторое овощи становятся после засолки ещё полезнее. К примеру, квашеная капуста содержит в двадцать раз больше витамина Р, чем свежая, а по содержанию витамина С она опережает даже лимон и чёрную смородину. Это блюдо очень легко готовится, его можно употреблять как закуску к основному блюду или использовать в приготовлении салатов.

Квашение помогает сохранить всю пользу овощей, а разнообразить рецепт помогут дополнительные ингредиенты: специи, яблоки, клюква и даже мёд. Лакомство придаст овощам непередаваемый аромат и легкую нотку сладости, сделает блюдо ещё полезнее и поможет ему дольше храниться — природные антисептические свойства продукта делают его отличным консервантом. Вы можете выбрать классический рецепт засолки, а можете поэкспериментировать и сделать острую или пряную закуску.

Читайте так же:  Рецепт мед чеснок лимон приготовить как принимать

Классический рецепт

Этот рецепт быстрого приготовления закуски имеет более чем вековую историю: так солили капусту ещё наши бабушки и прабабушки. Он максимально простой: для приготовления вам нужны лишь капуста, морковь, соль, мёд и вода. На один средний кочан вам понадобятся:

  • Одна крупная морковь;
  • 3 с половиной столовых ложки соли;
  • Полтора литра воды;
  • Полторы столовых ложки мёда.

  1. Мелко нашинкуйте капусту, морковь измельчите на крупной тёрке.
  2. Плотно уложите овощи в стеклянную банку, утрамбуйте как можно плотнее.
  3. Приготовьте простой рассол: вскипятите воду и растворите в ней соль и мёд.
  4. Теплым рассолом залейте капусту так, чтобы она была полностью покрыта.
  5. Прикройте банку крышкой, но не закрывайте плотно, чтобы пар и продукты брожения могли свободно выходить.

Не забудьте поставить банки с закуской на поддон или тарелку: в процессе брожения она слегка увеличится в объеме, и рассол может перетечь через край. Периодически следует протыкать овощи ножом или длинной ложкой. Квашеная капуста с мёдом будет готова уже на следующий день, хранить её следует в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Квашеная капустка медовая с пряностями

Пряности придадут традиционной закуске новое «звучание» — тон блюду задают тмин, укроп и анис. Для приготовления пряной капустки вам понадобятся:

  • Кочан весом 2–3 кг;
  • 3 крупные моркови;
  • полтора литра воды;
  • по полторы столовых ложки натурального мёда и крупной соли;
  • по половине чайной ложки специй (тмина, аниса, семян укропа).

Готовится закуска так же просто как и в предыдущем рецепте: овощи мелко шинкуются и плотно укладываются в банки. Для поучения рассола в кипяченую воду добавляем мёд, соль и пряности, хорошо перемешиваем и заливаем овощи. Можно дополнить рецепт мелко нашинкованными зелеными яблоками, клюквой или виноградом.

Квашеная капуста острая

Следующий рецепт — закуска из капусты с болгарским перцем и перцем чили. Для приготовления вам понадобятся:

  • Кочан весом примерно 3 кг;
  • Полкилограмма болгарского перца;
  • 1 средний перчик чили;
  • 1 литр кипяченой воды;
  • 4 полные ложки мёда.

  1. Нашинкуйте на средней тёрке капустные кочаны, болгарский перец нарежьте тонкими полукольцами.
  2. Уложите овощи в банку и плотно утрамбуйте.
  3. Сверху положите целый перчик чили.
  4. Залейте в банку рассол, чтобы он полностью покрыл все овощи.

Острая солёная капустка с перцем будет готова уже через сутки, после чего хранить её лучше в погребе или холодильнике.

Кисло-сладкая закуска с уксусом

В этом рецепте используются, помимо капусты и моркови, разнообразные специи, уксус и мёд. Для приготовления закуски вам понадобятся:

  • 2 средних кочана капуста;
  • одна крупная морковка;
  • 2 полные столовые ложки мёда;
  • 10–15 горошин душистого перца;
  • 10 зерен гвоздики;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 4 лавровых листочка;
  • столовая ложка крупной соли.

Рассол готовится заранее: в тёплой кипяченой воде нужно растворить мёд, уксус и специи.

  1. Нашинкуйте или натрите на крупной тёрке овощи, посолите, перемешайте, слегка сжимая руками, чтобы капуста дала сок.
  2. Уложите овощи в банки и как следует утрамбуйте.
  3. Залейте рассолом и накройте банки сложенной в несколько слоев марлей.

Сутки капуста с мёдом должна готовиться при комнатной (18–25 градусов) температуре, после чего её нужно хранить в холодильнике.

Овощи, квашенные с мёдом

Эта закуска не только вкусная, но и очень полезная: помимо капусты и моркови, в ней есть сельдерей, сладкий перец и свекла, которая придает блюду красивый розовый цвет. Для приготовления вам понадобятся:

  • Большой кочан капусты;
  • 2 средних свёклы;
  • 2–3 средних морковки;
  • 2 небольших корня сельдерея;
  • 2–3 сладких перчика;
  • 1 острый перец чили;
  • Листья и стебельки сельдерея, укропа и хрена;
  • По одной столовой ложке сахара, соли и мёда.

Нарежьте овощи ломтиками, уложите в стеклянные слоями, чередуя с листьями и стеблями пряных трав. Приготовьте рассол: нагрейте кипяченую воду до 60 градусов и растворите в ней сахар, мёд и соль. Залейте заготовки рассолом так, чтобы он покрывал овощи полностью. Соленая капустка маринуется трое суток при средней (18–25 градусов) температуре, а затем её следует перенести в погреб или холодильник.

Издавна квашеную капусту готовили с клюквой — ягода придает закуске красивый цвет, приятный аромат и обогащает её витаминами. Рецепт капусты с клюквой очень прост, вам понадобятся:

  • Капустные кочаны (2 с половиной килограмма);
  • 100 граммов клюквы;
  • По одной столовой ложке мёда и крупной соли;
  • 1 крупная морковка;
  • Несколько горошин перца, лавровый лист.
  1. Нашинкуйте мелко овощи, перемешайте с ягодами клюквы.
  2. Уложите в глубокую посуду, залейте рассолом из тёплой воды, соли, мёда и специй.
  3. Накройте подходящей по диаметру тарелкой и прижмите сверху чем-нибудь тяжелым.

Готовится маринованная капуста двое – трое суток. Рецепт можно разнообразить, дополнив его зелеными яблоками или пряными специями.

Популярные рецепты приготовления квашеной капусты с мёдом

Квашеная капуста – очень полезное блюдо, часто появляющееся на столах россиян, поляков, чехов, немцев, болгар, украинцев и белорусов. Полезным его делает высокое содержание витаминов A, B и C, прекрасно сохраняющихся в этом продукте. Чаще всего для её приготовления используют обычную поваренную соль, но в последнее время большой популярностью стали пользоваться рецепты с добавлением натурального мёда.

Старое блюдо на новый лад

Квашеная капуста, приготовленная с медом, получается необыкновенно хрустящей и никогда не бывает мягкой, что делает её не только прекрасным самостоятельным блюдом, но и пикантным компонентом всевозможных витаминных салатов. Добавление мёда радикально не меняет, а обогащает её вкус, внося в него необычную нотку. Давайте подробно рассмотрим рецепт её приготовления.

  • Капуста белокочанная – 3 кг (один большой вилок).
  • Морковка – 1 корнеплод среднего размера.
  • Крупная поваренная соль – 1 десертная ложка с горочкой.
  • Поздний мёд тёмных сортов – 2 ст. ложки.
  • 5 горошин душистого перца.
Читайте так же:  Геннадий степаненко пчеловодство

Для квашения капусты подходят вилки, срезанные в период первых заморозков, поскольку низкие температуры полностью уничтожают горькие вещества, содержащиеся в капустных листьях. Листья, испытавшие на себе воздействие мороза, становятся сладковатыми на вкус.

  • Промыв вилок большим количеством проточной воды, его слегка обсушивают, крупно шинкуют и складывают в эмалированную посуду.
  • Промытую морковь мелко нарезают и смешивают с нарубленными капустными листьями.
  • Добавив перец и соль, содержимое ёмкости тщательно перемешивают.
  • Посуду с овощами накрывают тяжёлым гнётом и на 48 часов оставляют в тёплом месте для брожения.
  • Отлив небольшое количество рассола в отдельную миску, тщательно растворяют в нем мёд. Получившимся медово-капустным раствором заливают нарезанные овощи.
  • Снова накрыв ёмкость, оставляют её ещё на 48 часов. За это время процесс кисломолочного брожения должен завершиться.
  • Готовый продукт раскладывают в стеклянные банки и хранят в холодильнике.

Хрустящий деликатес

Вот ещё один рецепт, гарантирующий получение необыкновенно вкусного и полезного продукта. Квашеная капуста с медом, приготовленная по этим рекомендациям, получается и ядрёной, и хрустящей.

  • Капуста – 1 средний вилок.
  • Морковь (её количество определяется вкусом хозяйки).

Компоненты рассола (рассчитанные на банку вместимостью 3 л):

  • Вода – 1500 мл.
  • Мёд – 1 столовая и 1 десертная ложка.
  • Соль – 3 ст. ложки.
  • Овощи мелко шинкуют (морковь можно натереть на тёрке), хорошо перемешивают и очень плотно укладывают в заранее обработанную и простерилизованную трёхлитровую банку.
  • Вскипятив воду, добавляют в неё соль, а после её полного растворения кастрюльку убирают с плиты. Дождавшись, когда температура рассола опустится до сорока градусов, в него вводят мед (в противном случае он утратит большую часть своих полезных качеств). Тщательно перемешав жидкость, добиваются полного растворения сладкого продукта.
  • Наполненную банку заливают кипящим рассолом, прикрывают крышкой, оставив отверстие, обеспечивающее выход пара.
  • 10 часов спустя содержимое банки прокалывают длинной деревянной шпажкой, стараясь достать до самого её дна. Эта манипуляция, способствующая выходу скопившихся газов, избавит продукт от горечи, поэтому проделывать её следует регулярно.
  • Появление сока на поверхности банки свидетельствует о готовности полезного деликатеса.
  • Готовый продукт убирают в холодильник, для того чтобы процесс ферментации прекратился под воздействием низкой температуры.
  • Через два дня квашеная капуста с медом хорошо пропитается рассолом и будет готова к употреблению.

Этот рецепт подходит для квашения как белокочанной, так и голландской капусты, только для приготовления последней, отличающейся повышенной жёсткостью своих листочков, требуется больший срок брожения в тёплом помещении.

Бабушкина капустка в медовом маринаде

Этот рецепт позволяет получить особо вкусную капустку, придающую пикантность любому салату (особенно винегрету). Квашеная капуста с медом готовится из следующих продуктов:

  • Двух вилков капусты.
  • Одной крупной морковки.
  • 15 горошин душистого перчика.
  • 15 пряных гвоздичек.
  • Пары столовых ложек меда.
  • Четырёх лавровых листочков.
  • Двух столовых ложек столового уксуса.
  • Одной столовой и одной чайной ложки соли.
  • 500 мл кипячёной воды.
  • Все овощи после тщательного мытья просушиваются и мелко шинкуются (морковь – на очень мелкой тёрке, капуста – при помощи особой шинковки).
  • Маринад готовят так: в чуть тёплой кипячёной воде растворяют соль (чайную ложку) и весь мед, добиваясь однородности консистенции.
  • После растворения консервантов добавляют пряности: горошины душистого перца, листочки лавра и гвоздику.
  • В самом конце вводят столовый уксус.
  • В мелко нашинкованную капусту добавляют соль (столовую ложку), после чего смешивают её с натёртой морковкой. Многие хозяйки при этом хорошенько перетирают овощи руками: так они лучше дают сок.
  • Овощную массу, давшую сок, раскладывают в стеклянные банки и заливают готовым маринадом.
  • Наполненные банки сутки выдерживают в тёплом месте. После этого их на ещё одни сутки ставят в холодильник.Квашеная капуста в медовом маринаде готова. Данный рецепт консервации капусты с медом испытан уже не одним поколением домохозяек, так что можно смело его применять.

Хрустящая закуска за три дня

Квашеная капуста с медом будет готова через три дня, если использовать этот рецепт. Для приготовления трёхлитровой банки деликатеса хозяйке необходимо запастись следующими продуктами:

  • Средним кочаном капусты.
  • Парой не слишком крупных морковок.
  • Мёдом любого тёмного сорта (достаточно 2,5 столовых ложек).
  • Столовой ложкой крупной соли.
  • Лавровым листом и горошинами чёрного перца.

Как подготовить овощи?

  • Сняв с кочана верхние листочки, его шинкуют достаточно крупно.
  • Морковка либо шинкуется, либо натирается на крупной тёрке.
  • Переложив овощи в таз, их хорошо перемешивают и слегка перетирают руками, добавив специи в конце этого процесса.
  • Получившуюся массу плотно, утрамбовывая, укладывают в чистую трёхлитровую банку.
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Как сделать рассол?

  • Взяв простую бутилированную воду (один литр), тщательно растворяют в ней поваренную соль, мёд и полученный раствор вливают в банку с овощами. Крышку на ней закрывают не слишком плотно, чтобы излишняя жидкость могла свободно вытекать. Саму банку обязательно помещают в глубокую миску или тарелку, чтобы туда мог стекать забродивший рассол.
  • Банку с будущей закуской выдерживают при комнатной температуре три дня, как можно чаще прокалывая её содержимое ножом, стальной вязальной спицей или деревянной шпажкой для барбекю, давая возможность выхода скопившимся газам, выделяющимся в процессе кисломолочного брожения. После истечения этого срока квашеная капуста с медомсчитается готовой, но по-настоящему вкусной она станет только после нескольких дней выдержки в холодном месте.
  • Хранят готовую закуску в холодильнике.
Рецепт капусты медом
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here