Рецепт ратунды с медом на зиму

Предлагаем вашему вниманию статью на тему: "рецепт ратунды с медом на зиму". В статье собрана и обработана полезная информация, позволяющая полностью раскрыть тему.

Перец болгарский маринованный с медом «Ратунда»

Этому рецепту более 40 лет, наша семья любит готовить по нему, перец болгарский маринованный с медом, получается очень вкусно и подходит к любому второму блюду.

Для этого нам понадобится:

  • разноцветный болгарский перец — 5 кг
  • 9% уксус — 1 стакан
  • подсолнечное масло-1 стакан
  • 1 стакан меда, но его можно заменить сахаром
  • 1/4 стакана воды
  • перец горошек
  • лавровый лист

Порядок приготовления:

1.Перец моем, очищаем от плодоножек и семян, а также разрезаем на четыре части, можно и соломкой, как кому нравится.

2. Ставим емкость с водой на плиту, для бланшировки перца. Когда вода закипит, бросаем нарезанный перец на 2-3 минуты, чтобы перец немного стал мягче.

3. В другую кастрюлю вливаем уксус, растительное масло, мед и воду, ставим на огонь и доводим до кипения, таким образом готовим маринад.

4. После этого закладываем в него пробланшированный перец порциями и кипятим 5-7 минут, следить, чтобы перец не переварился.

5. В подготовленные банки, кладем лавровый лист и перец горошком 3-5 шт, укутываем банку полотенцем и заполняем готовым перцем по горлышко, накрываем стерилизованной крышкой и закатываем. Охлаждаем, накрыв чем-то теплым.

Банки с перцем можно простерилизовать: 1 л — 5-7 минут, 3 л — 10 минут.

Такой перец хорош, как консервированный, так и только, что приготовленный, только нужно остудить.

Медовое лечо: делаем заготовки на зиму

Весьма популярная заготовка на зиму – лечо с медом. Это, пожалуй, одна из любимых и традиционных заготовок у тех хозяек, которые любят перец. Читайте далее простые рецепты этого блюда и готовьте вместе с нами!

«Лечо в сладком медовом маринаде»

Ингредиенты:

  • 5 кг зеленого или красного перца болгарского или ратунды;
  • 2 литра томатного сока или свежеперемолотых томатов;
  • 100 мл яблочного или виноградного уксуса;
  • 100 гр соли;
  • меда 6 столовых ложек;
  • стакан оливкового или растительного масла;
  • горький перец – 1 штучка;
  • репчатые луковицы среднего размера – 6-7 штук;
  • сахара-песка 1 стакан.

Приготовление

  1. Сварить маринад из томатов, сахара, винного уксуса, меда, соли, масла и перца горького.
  2. В кипящую томатную массу добавить всё вышеназванные компоненты, дать закипеть еще раз.
  3. Далее забросить часть нарезанного перца (режем на четвертинки) в кипящую жидкость, постепенно добавить остальную массу.
  4. Туда же отправить порезанный колечками лук.
  5. Уложить в подготовленные чистые или стерильные емкости и плотно закрыть.

Рецепт дает возможность сделать на зиму прекрасное блюдо с классическим томатным ароматом, приятным вкусом и насыщенным цветом. Лечо едят холодным вместе с картофелем (отварным или жареным). Любители остренького могут дополнительно после распечатывания банки выдавить в томатно-перцовую смесь дольку чеснока.

«Лечо без уксуса с медом»

Ингредиенты:

  • 2 кг болгарского зеленого или красного перца;
  • две крупных моркови;
  • по 3 ст. л. меда и соли;
  • десять сушеных соцветий гвоздики;
  • помидоры – 3 кг (можно заменить двумя литрами томатного сока, желательно не магазинного, должна присутствовать мякоть);
  • душистый перец 10 горошин, острый — один стручок.

Приготовление

  1. Натереть морковь, из перца сделать соломку или полоски.
  2. Помидоры очистить от кожуры, измельчить в пюре, залить первые ингредиенты. Готовым соком также заливаем овощи сразу.
  3. Размешать в кастрюле, бросить туда все специи по рецепту.
  4. Подождать пока на среднем огне закипит, проварить около десяти минут.

Этот рецепт совсем простой и принадлежит к классическим вариантам лечо. Всю зиму баночки с такой консервацией отлично хранятся без уксуса, поскольку мёд не позволяет никаким бактериям развиваться под крышкой.

«Домашнее медовое лечо»

Ингредиенты:

  • 5 килограммов томатов;
  • 3 кг зелёного сладкого перца;
  • стакан любого ароматного масла растительного;
  • соли и мёда по 100 грамм, мед лучше жидкий;
  • моркови 2 килограмма.

Приготовление

  1. Томаты и морковь перемолоть либо в блендере, либо мясорубкой.
  2. После чего полученное пюре кладут в кастрюлю и варят примерно 20 минут.
  3. Туда же кладут перец соломкой.
  4. Далее еще через 15 минут бросают соль, специи и мёд.
  5. Варят массу, пока ингредиенты не будут мягкими.
  6. В горячем виде раскладывают по ёмкостям, закрывают любым способом.

Этот не совсем обычный рецепт хорошо выдерживает зиму и хранение в погребе. Лечо получается очень пикантным, чуть сладковатым. В качестве консервантов выступает соль и мёд. Кислинка в блюде также будет присутствовать из-за специфического состава самого перца.

Видео «Рецепт домашнего лечо с медом»

Из нашего видео узнайте универсальный и очень простой рецепт перца на зиму, следуя которому вы сможете приготовить вкуснейшее лечо медовое.

Лечо из ратунды на зиму

Рецепт заготовки острого лечо из ратунды на зиму

В моей семье лечо очень любят за его кисло-сладкий вкус, который мы ставим на стол в качестве салата к картошке, макаронам, мясу. Закатываю несколько банок всегда, а как-то решила попробовать сделать на зиму лечо именно из ратунды — в тот раз захотелось чего-то остренького.

Ратунда — это сорт не самого острого перца, но довольно пикантного. Именно поэтому мне и полюбился этот сорт для приготовления лечо, так как он, в отличие от обычной паприки, имеет более яркий и насыщенный вкус. Что еще привлекает в этом сорте перца — он довольно мясистый и не так быстро разваривается, как болгарский сладкий перец. Передерживать его на огне, конечно же, не стоит.

Читайте так же:  Мед с грецкими орехами польза рецепты

Именно для этого рецепта я выбираю ратунду не слишком крупного размеДля приготовления заготовки подойдет перец любого цвета.

Ингредиенты для лечо из ратунды:

  • перец ратунда- 3-4 кг;
  • помидоры мясистые — 2-2,5 кг или столько же литров готового домашнего томата;
  • масло подсолнечное рафинированное — 180-200 мл;
  • сахар-песок — 1 стакан;
  • 2/3 столового уксуса 9%;
  • 2 ст.л. соли.

*Такие ингредиенты для маринада, как сахар, соль и уксус можно добавлять по вкусу. Мне нравится когда сахара и уксуса немного больше, чем в рецепте.

Как приготовить лечо из ратунды на зиму

Ратунду хорошенько вымыть, слегка просушить и разрезать. Если перцы крупные, то на 4 части, если мелкие — пополам. Так как это достаточно острый перец, рекомендую надеть резиновые перчатки и стараться с ним не контактировать руками с оголенной кожей.

В большую кастрюлю налить томат или прокрученные через мясорубку помидоры, влить подсолнечное масло, насыпать соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Когда томат закипит, аккуратно опустить нарезанный ратунду и придавить ложкой.

Для лечо из ратунды используются свежие помодоры или готовый домашний томат. Если у вас помидоры, прокрутите их через мясорубку, переложите в кастрюлю и варите на медленном огне 40 минут — до исчезновения пены. Затем добавьте соль, сахар и масло для приготовления томатного маринада.

Вскипятить, убавить огонь и томить при медленном кипении 15 минут. Если перец жесткий, можно увеличить время до 20 минут. Не переварите лечо, иначе ратунда развалится. Примерно через 10 минут после закипания массы в кастрюле проверяйте перец на готовность.

*Учитывайте то время, которое уйдет на постепенное закатывание банок, т.к. перец при этом будет продолжать медленно кипеть.

Уже в конце, когда лечо почти готово, за пару минут до закатывания в банки, добавить уксус. После чего убрать огонь на минимум и закатать лечо из ратунды, аккуратно разливая в банки.

Я разливаю лечо банку за банкой, оставляя половник в медленно кипящей кастрюле.

Закатанные банки с лечо из ратунды перевернуть и оставить на столе до полного их остывания, затем можете опустить банки на хранение в кладовку или подвал.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Вкуснейший рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Каждое лето или в начале осени я обязательно готовлю лечо из болгарского перца. Это практически идеальная закуска к любому гарниру, мясу, птице, рыбе и просто с хлебушком вприкуску.

Рецептов лечо я перепробовала много, а именно с овощами (луком, морковкой). Но в итоге остановилась на одном универсальном для меня. Во-первых, он очень прост в приготовлении, во-вторых, невероятно вкусный — приятный кисло-сладкий соус и нежный мясистый перец. Сочетание ингредиентов для томатного соуса, в которому будет варится лечо из сладкого перца на зиму, я подбирала сама. Вы же можете класть соль, сахар и другие продукты на свой вкус! Добавили, размешали, попробовали на вкус. Лечо из болгарского перца едят даже дети, если не использовался острый перец.

Кроме этого рецепта лечо из болгарского перца, рекомендую попробовать мой проверенный рецепт лечо из баклажанов и перца на зиму.

Еще рецепты домашних заготовок на зиму:

Ингредиенты для лечо из болгарского перца:

  • 2 кг помидоров*
  • 3 кг болгарского сладкого перца**
  • 1 стакан растительного масла рафинированного***
  • 1 стакан сахара
  • 2/3 стакана уксуса 9%
  • 2 ст.л. с небольшой горкой соли

*Выбирайте самые красные и мясистые помидоры. От цвета помидоров зависит и цвет вашего лечо из болгарского перца. А чем они мясистее, тем гуще томат и, соответственно, готовый соус в лечо.

**Указан вес уже очищенного и нарезанного перца. Я использую как обычный зеленый (сладкий), так и острый перец ратунду. Обычно делаю две кастрюли отдельно, так как из ратунды лечо получается достаточно пикантным. Если нет ратунды, но хочется острое лечо, можете добавить по вкусу несколько стручков горького перца.

Еще хочу добавить, что банки для лечо из болгарского перца на зиму лучше заранее простерилизовать, чтобы избежать неприятностей.

Пошаговый рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать и удалить плодоножки. Измельчить в мясорубке или смолоть в блендере.

Сразу перелить в большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Довести до кипения и варить 25-30 минут (должна уйти пена).

Если у вас мало времени, то предварительно томат кипятить не обязательно. Но проваренный томат намного вкуснее.

Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Размешивайте и пробуйте на вкус, добавляйте то, чего по вашему мнению не хватает.

Перец очистить от семенной коробки и плодоножек. Нарезать вдоль или поперек (как нравится) достаточно крупными кусочками и переложить в кипящий томат.

По объему перца должно быть примерно наполовину или на треть больше, чем томата — при варке он сжимается и уменьшается в объеме. Если томата много, то лечо получается жидковатым.

Аналогично в отдельную кастрюлю укладываю и перец ратунду. Это будет более острый вариант лечо в томате на зиму.

Читайте так же:  Схемы пчеловодство

Вот так выглядит лечо из сладкого перца на зиму примерно через 15 минут после закипания.

После закипания лечо следует варить от 25 до 35 минут.

Следите за состоянием перца, чтобы не переварить. Например, ратунде требуется чуть больше времени, так этот перец более толстостенный.

Лечо из сладкого перца на зиму готово.

Готовое лечо из перца разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Закатанные банки перевернуть на полотенце, можно укрыть одеялом. Оставить так до полного остывания, после чего убрать в погреб на хранение (или темное прохладное место в квартире, если погреба нет).

Кисло-сладкий маринованный перец на зиму: рецепт с медом

Закуску на зиму «маринованный перец с медом» можно приготовить из любого сорта сладкого перчика. В том числе и из обычного грунтового. Но мы будем делать ее из сорта ратунда. Ибо этот сорт мясистый, сочный и отлично подходит для консервирования.

Как правило, ратунда сладкая, с незначительной остротой, но могут попадаться и горькие экземпляры, которые идеально подходят для приготовления перца с медом.

Ингредиенты

Для приготовления консервированного перца ратунда (или другого сорта) с медом понадобится:

  • перец – 2 кг;
  • вода – 250 мл;
  • уксус – 125 мл;
  • растительное масло – 250 мл
  • мед – 125 мл;
  • соль – 1 ст. л.

Идеальный вариант для закрутки – красные плоды. Но, если у вас в наличии только зеленые, ничего страшного. Они тоже подойдут. Зеленый вариант такой же мясистый и сочный, по вкусовым качествам ничуть не хуже, только не так красиво смотрится в банке.

Мед можно брать как жидкий, так и уже засахарившийся, никакой разницы нет.

Если хотите, чтобы закуска получилась по-настоящему полезной, используйте оливковое масло.

Объем ингредиентов указан на 4 полулитровые баночки.

Приготовление

  1. Для консервирования отбираем плотные, не поврежденные плоды. Их нужно хорошо помыть и обсушить.
  2. Теперь необходимо приготовить маринад. В кастрюлю вливаем воду, растительное масло, уксус, соль и мед.
  3. Маринад доводим до кипения, чтобы соль и мед полностью растворились.
  4. У перца удаляем плодоножку с семенами и разрезаем его на 4 равные части.
  5. Кусочки кладем в маринад и аккуратно перемешиваем. Не пугайтесь, если овоща окажется гораздо больше, чем маринада. В процессе варки он потеряет свой объем, и маринад его полностью покроет.
  6. Кастрюлю ставим на огонь и варим приблизительно 15-20 минут, постоянно помешивая. За время варки перец постепенно будет оседать, полностью погружаясь в маринад. Если у вас не ратунда, а другой – более мягкий сорт – время варки следует сократить. Старайтесь, чтобы помещение, в котором вы готовите, хорошо проветривалось, поскольку перечные испарения у некоторых людей могут вызывать приступы кашля.
  7. О готовности перца будет свидетельствовать его изменившийся цвет. Он должен стать мягким, но при этом сохранять свою целостность.
  8. Горячую ратунду разложить в предварительно простерилизованные банки. Укладывать надо плотно, стараясь не делать пустот, а затем залить горячим маринадом.
  9. Банки накрыть крышками и закатать. Хорошо укутать. Когда остынут, перенести в прохладное помещение. Можно поставить в холодильник.


Перец с медом, закрытый по этому рецепту, получается маринованным, остро-сладеньким, с приятным ароматом летнего луга. Эту остренькую закуску можно подавать не только к мясным или рыбным блюдам, но и к борщу.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

Зимние заготовки: горький перец с медом маринованный

Домашние заготовки позволяют разнообразить привычное меню любой семьи. Особенно хороши для этих целей консервированные острые блюда. Как приготовить горький перец на зиму с медом читайте в нашей статье!

«Горький перец маринованный уксусом и медом»

Ингредиенты:

  • перчик острый разноцветный 3 кг;
  • мед засахаренный;
  • уксус (на один стакан идёт две столовые ложки меда).

Приготовление

  1. Овощи промыть в холодной воде.
  2. Уложить в стеклянные чистые банки, не отрезая хвостиков.
  3. Маринад сделать из следующего расчета: на стакан уксуса 9% добавить полные две столовые ложки меда.
  4. Регулировать количество медовой заливки можно в зависимости от наполненности банок и желаемой сладости.

Такая консервация может храниться даже без закатывания крышками. Природным консервантом будет служить горечь овощей и антибактериальные свойства меда. Хранить маринованный продукт рекомендуется в холодильнике, а на зиму вполне подойдет погреб или подвал. Рецепт очень прост, но консервированный продукт имеет прекрасный аромат и вкус.

Важное уточнение! Горький перец в медовом маринаде, как и другие блюда с этим овощем, готовят только в резиновых перчатках.

«Разноцветный маринованный»

Ингредиенты:

  • красный горький очищенный от семян (или целый) острый перец – 5 кг;
  • уксуса 9%-ного 650 мл + 350 мл воды (или уксуса 6%-ного 1 литр);
  • масло растительное 360 мл;
  • мед 250 грамм;
  • 20 грамм соли;
  • специи (душистый горошек, гвоздика, корица молотая, лавровый лист);
  • чеснок очищенный 2 головки.

Приготовление

  1. Будущий маринованный перчик лучше всего взять красного или оранжевого цвета, чтобы консервированный продукт выглядел красиво и ярко.
  2. Сырье промыть, разрезать на 2-4 части, обдать кипятком или подержать в специальном маринаде минут 5. Можно и целиком опустить в кипящую заливку, но бланшировать в таком случае нужно будет около 15 минут.
  3. Маринад готовят из соли, уксуса, масла, пчелиного продукта и всех специй.
  4. Смешав всё, кипятят, окунают на 5 минут перец, а затем достают его шумовкой.
  5. Банки должны быть уже подготовленными, чистыми.
  6. На дно кладут по 2-3 зубка чеснока (не резанного).
  7. Далее плотно утрамбовывают овощи в банку, заливают кипящей заливкой и закатывают.
  8. Этот рецепт допускает и отсутствие консервирования, несмотря на это он прекрасно хранится всю зиму.
Читайте так же:  Безе с медом вместо сахара рецепт

Проверить, насколько эффективен рецепт, можно, сделав консервированный продукт в небольшом количестве. Отзывы хозяек показывают, что консервированный горький перец с медом – одно из самых вкусных блюд, прекрасно подходящих для употребления в зиму.

«Острый перец с сахаром и медом»

Ингредиенты:

  • острый перец разных цветов, не разрезанный или половинками (исходя из количества тары);
  • уксус 9%;
  • мед;
  • сахар.

Этот рецепт подразумевает, что на стакан уксуса берется по одной ложке сахара и меда. Следовательно, маринованный продукт нужно будет заливать заливкой, которую готовят по количеству банок.

Приготовление

  1. Банки стерилизовать, выложить овощи аккуратно, можно фигурно.
  2. Залить маринадом до верха.
  3. Закатать или закрыть пластиковыми крышками.
  4. Хранить в любом прохладном месте.

Консервированный острый перец на зиму готовят обычно в литровых банках, это самая удобная емкость. Содержимое такого объема съедается быстрее всего. Хранят заготовку в холодильнике или погребе. Такой перец особенно хорош с отварным картофелем или пюре, жареным мясом и всевозможными кашами.

Видео «Острый маринованный перец с луком»

Из нашего ролика узнайте прекрасный рецепт на зиму, который не требует закатывания в банки.

Рецепт ратунды с медом на зиму

Ингредиенты: ● Куриная грудка — 1 Штука ● Яйца — 2-3 Штук● Сухари панировочные — 1 Чашка● Соль — По вкусу● Масло — По вкусу (подсолнечное или оливковое) Приготовление: Подготовим все ингредиенты. Все, что.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 3 ст ложки оливкового масла ● 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса● 1 ч ложка горчицы● 7 ст ложек сметаны● соль и перец — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Смешиваем до однородной массы.

1. Салатик из крабовых палочек с помидорами Ингредиенты: ● Крабовые палочки — 150 гр.● Помидор — 1 шт.● Чеснок — 1 зубчик.● Сыр твердый● Майонез — 20 гр. Приготовление: Крабовые палочки порезать наискосок соломкой,Помидор.

Очень вкусное и простое в приготовлении! ИНГРЕДИЕНТЫ Для дрожжевой болтушки:50 мл воды1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей1 ч ложка сахара Для теста:250 мл молока/воды/кефира2 желтка (по желанию)2 ч ложки сахара12 ч ложки соли500.

Ингредиенты: — 4 стакана муки — 200 гр. сливочного масла или маргарина— 200 гр. сметаны— 1 яйцо— 0,5ч.л. соли— 0,5ч.л. соды и уксус для гашения-Мармелад Приготовление: 3 стакана муки высыпать в чашку, положить размягченное.

Маринованная ратунда целиком

Многим может показаться не практичным заполнение банок целыми перцами с семенами. Но заготовив на зиму хоть раз маринованную ратунду целиком, вы запишете этот рецепт в кулинарный сборник самых любимых рецептов.

Стручки маринованной ратунды можно использовать зимой как полуфабрикат, удалив семена с чашелистиками. Но вы оцените эту заготовку из перца на зиму и как сочную ароматную закуску с аппетитной остринкой и пикантным привкусом чеснока. Конечно, для маринования можно взять перец любого мясистого сорта, красного, желтого или оранжевого цветов.

    перец красный сорта ратунда – по надобности

В каждую банку емкостью 3 л:

  • чеснок – 6-8 зубчиков
  • перец горький – ½ — ¼ стручка
  • перец черный горошком – 1 ч. ложка

Для маринада в банку емкостью 3 л:

  • вода – около 1 л
  • сахар – 1,5 стакана
  • уксус 9% – 200 мл
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • масло растительное – 1 стакан

Маринованная ратунда целиком. Приготовление:

  1. Вымойте перец. Для заготовки лучше всего подойдет ратунда, имеющая мясистые стручки с достаточной острым привкусом.
Видео (кликните для воспроизведения).

В каждом стручке сделайте несколько проколов зубочисткой или толстой иглой. Сложите обработанный перец в просторную кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня.

Очистите чеснок от покровных рубашек и каждый зубчик нарежьте на тонкие дольки.

В чистые стерилизованные банки укладывайте бланшированный перец (осторожно, в стручках может быть горячая жидкость) до верха вперемешку с дольками чеснока. В каждую банку всыпьте перец горошком и положите кусочек стручка горького перца в зависимости от степени жгучести ратунды. В крайнем случае, без него можно обойтись.

Для маринада на 3л банку понадобится около 1 л воды. Вы можете использовать воду после бланшировки перца, добавив при необходимости воды. В воду добавьте сахар, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне до растворения кристаллов сахара и соли.

Добавьте уксус. Полученным вскипевшим маринадом залейте перец в банках, закатайте крышками, переверните и укутайте для медленного остывания. Полностью остывшие банки с ратундой уберите в кладовку с комнатной температурой.

На заметку

По желанию вы можете закатывать перец и в банки меньшей емкости. Но тогда количественные показатели рецептуры необходимо пересчитать в соответствии с вместимостью вашей тары.

Читайте так же:  Мюсли с медом рецепт

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Ратунда с медом на зиму

Ратунда (или гогошары) — это разновидность сладкого болгарского перца. Этот перец отличается своей плотностью, видом, необычайной мясистостью. У него сладкая мякоть и острая, из-за семян, сердцевина. Если ратунду заготавливать или употреблять целиком, перец получится достаточно жгучим. Я предлагаю приготовить ратунду с медом на зиму. Заготовка получается отличной, в очень ароматном и вкусном маринаде. Попробуйте! Из предложенных ингредиентов получится одна баночка перца емкостью 750 мл.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Перец вымыть, обсушить.

Удалить из перцев семена и нарезать их кусочками.

Чеснок очистить и нарезать пластинами.

В кастрюлю влить воду, добавить соль, мед, лавровые листья и горошины душистого перца, маринад перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

Выложить в маринад перец и чеснок.

Когда маринад с перцем закипит, варить 10 минут на небольшом огне, периодически перемешивая. В конце варки влить уксус.

Затем ратунду выложить в простерилизованную баночку, сразу закрутить прокипяченной крышкой, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Хранится эта наивкуснейшая заготовка при комнатной температуре. Ратунда, приготовленная с медом, прекрасно разнообразит зимнее меню, попробуйте!

Перец ратунда — простой рецепт на зиму

Ратунда — сорт сладкого перца, разнообразной окраски (от зеленой до темно-фиолетовой), мясистый, имеет характерный привкус и сплющенную овальную форму.

Перец ратунда в рецептах используется часто и пользуется большой популярностью в заготовках на зиму. Его часто используют для приготовления овощных соусов, салатов, а также мясных блюд.

Это летний овощ, но чтобы употреблять его зимой, можно заготовить ратунду целиком в банках , по самому простому рецепту. Минимальный набор специй позволяет максимально сохранить едва заметный привкус меда.

  • перец ратунда – 1,5 кг.
  • вода – 1,25 литра
  • рафинированное масло – 25 мл.
  • соль – 1 ст. ложка
  • чеснок – 2 зубчика
  • уксус 9% — 150 мл.
  • сахарный песок – 125 гр.
  • перец горошком – 3 шт.

Приготовление перца ратунда по простому рецепту на зиму

По рецепту выбирают качественный перец, отбрасывая все испорченные и даже слегка мятые плоды. Ратунду нужно хорошо вымыть, вытереть насухо, обрезать возможные хвостики. Данный рецепт простой и быстрый и не предусматривает разрезания перца и удаления семян.

Затем чистый перец поместить в миску или кастрюлю подходящего размера.

Установить кастрюлю с ратундой на плиту, засыпать отмеренное количество сахарного песка. Количество сахара можно регулировать согласно своим вкусовым предпочтениям.

После закипания воды, уменьшить нагрев до минимального, засыпать соль.

Влить порцию масла, перемешать, томить не больше 15 минут.

Молодой чеснок освободить от верхнего слоя, дольки разрезать пополам, небольшие зубчики оставить целыми. Чеснок и горошинки душистого перца поместить к перцу ратунде. За пару минут до конца варки влить уксус, снять емкость с плиты.

Дать перцу немного остыть, чтобы было удобнее расфасовывать его по банкам. Тем временем нужно подготовить банки — их необходимо тщательно вымыть содой и высушить, затем простерилизовать. С крышками поступить таким же образом.

Перец ратунду уложить в банки, желательно делать это как можно плотнее, чтобы было меньше сводного места. Сверху вылить маринад со всеми пряностями.

Завершающий аккорд — пастеризация заготовки с содержимым без герметизации. Для этого банку ставят в кастрюлю с водой с заранее уложенным на дно полотенцем.

На сильном огне довести воду до кипения, убавить нагрев и с этого момента стерилизовать 10 минут. Горлышки закрыть герметично крышками, установить вверх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Консервация в рецепте которого используется уксус — хорошо хранится в домашних условиях длительное время.

Приготовление ратунды на зиму: лучшие рецепты

Кто из нас не любит нежный и сладкий вкус болгарского перца, который радует как солнечными летними деньками, так и зимой в виде вкуснейших консервированный заготовок. Среди большого разнообразия перечных сортов хозяйки всегда особо жаловали ратунду. Все благодаря ее уникальному нежному вкусу и аромату. А готовить ее проще простого. Сегодня вашему вниманию предложены лучшие рецепты приготовления ратунды на зиму: вы узнаете, как приготовить ее быстро и очень вкусно (прилагаются фото).

Перец ратунда: характеристика, особенности

Ратунда или как ее еще называют «гогошар» является овощем и относится к одной из разновидностей сладкого перца. Овощ заслужил громкую славу из-за своей необычной формы (перец отличается округлой слегка приплюснутой формой, очень похожей на тыкву) и пикантного нежного медового вкуса. Кожура у плодов достаточно плотная, но тонкая, а сам перец отличается довольно-таки мясистой и нежной мякотью. Ратунду иногда сравнивают с венгерской паприкой из-за ее легкого, но, в то же время, насыщенного вкуса.

Внимание! Перец ратунда довольно быстро и легко переопыляется с сортами острого перца, поэтому в продаже часто можно найти семена, из которых вырастет ратунда с довольно пряным вкусом (иногда – обжигающе острым). Во избежание подобного конфуза (если вы, конечно, не планируете консервировать именно острую ратунду) обращаться следует только к проверенным сертифицированным производителям семян.

К слову, острая ратунда также может дополнить ежедневный рацион, ведь даже при всей своей остроте она имеет превосходный вкус, а по жгучести не уступает острым сортам перца.

16 отличных сортов слив для Подмосковья

Полезные свойства, применение в кулинарии

Перец ратунда является питательным и невероятно полезным овощем. Он богат витаминами С и Р. К слову, аскорбиновой кислоты в нем даже больше, чем в лимоне или черной смородине. Витамин Р, как нам известно, очень важен для нашего организма, поскольку от его количества в крови зависит состояние кровеносных сосудов.

Читайте так же:  Клюква мед чеснок рецепт для суставов

Стоит отметить, что наибольшее количество вышеуказанных витаминов содержится в полностью созревших плодах ратунды. Кроме того, овощ содержит немалое количество микроэлементов, крахмала и органических кислот.

Овощ довольно широко применяется в кулинарии. Перец, конечно же, используют в качестве одного из основных ингредиентов во многих свежих салатах, овощных соусах, рагу. Часто используют ратунду и в качестве овощного гарнира к мясным блюдам, поскольку данная разновидность перца превосходно подчеркивает вкус мяса.

Рецепты зимних заготовок ратунды

Вашему вниманию одни из лучших рецептов приготовления перца гогошара на зиму.

Классический рецепт

Обязательно приготовьте этот нежнейший перец, закатанный в банки целиком. Итак, для приготовления данной зимней заготовки вам понадобятся следующие продукты:

  • ратунда – 5 кг;
  • соль – 5 ст. ложек;
  • сахар – 1 кг;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;

  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (6%-ный) – 3 стакана;
  • душистый перец – 8-10 горошин.

Первым делом необходимо тщательно вымыть перцы и полностью удалить сердцевину в овоще.

Пока овощи «отдыхают», можно заняться приготовлением маринада. Для этого в большую емкость налейте около 5 л воды. Поставьте на огонь. Когда вода немного подогреется, высыпьте туда сахар и соль. Тщательно перемешайте. Затем вылейте растительное масло. Доведите смесь до кипения. В емкость с горячим маринадом высыпьте специи и аккуратно вылейте уксус. Пока маринад томится на огне, аккуратно проколите каждую перчинку вилкой в нескольких местах и поместите в маринад. Перец следует варить не более 5 минут.

Дизайн цветочной клумбы. ТОП-10 простых и эффективных приемов

Выловите перец из маринада, переложите его в предварительно простерилизованные банки и залейте маринадом. Закатайте крышки.

Медовая ратунда

Существует большое количество всевозможных рецептов приготовления консервированной ратунды с медом, поэтому сложно выбрать самый лучший. Для того чтобы разнообразить свое зимнее меню, попробуйте приготовить сразу два рецепта.

Первый рецепт консервированного перца довольно необычен тем, что в маринаде «не участвует» вода. Именно так. Для приготовления маринада вам потребуется лишь мед, растительное масло и столовый уксус (6%-ный). Все составляющие берутся в пропорции 1:1:1.

Тщательно перемешайте все составляющие в емкости, добавьте туда столовую ложку соли (при желании можно разбавить концентрированную заливку стаканом воды). Поставьте полученную смесь на огонь, доведите до кипения. Затем высыпьте в нее тщательно вымытый и нарезанный соломкой перец (40-50 средних штук). Проварите около 5 минут. Засыпьте перец в банки и залейте маринадом-подливой. Закатайте банки.

Медовая ратунда острая

Второй вариант приготовления ратунды с медовым маринадом несколько другой, поскольку в нем будет присутствовать достаточно много пикантной пряности (из-за большого количества чеснока), поэтому можно использовать островатую на вкус ратунду. Получится великолепная нежная и в то же время жгучая зимняя закуска. Для приготовления маринада нам потребуются следующие ингредиенты:

  • вода – 2 стакана;
  • уксус (9%-ный) – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мед – 4 ст. ложки.

Смешайте ингредиенты и вскипятите на слабом огне. Пока готовится маринад, подготовьте перец: вымойте, удалите сердцевинки, нарежьте соломкой. Вместе с перцем (2,5 кг) нарежьте около 12-15 чесночных зубчиков. Простерилизуйте банки. В каждую положите парочку чесночных зубчиков и лавровый лист. Затем выложите перечно-чесночную нарезку и залейте ее горячим маринадом. После подержите банки на водяной «бане» около 5 минут. Закатайте крышками.

Вот и подошло к концу наше сегодняшнее знакомство с ратундой и лучшими и простыми рецептами ее приготовления, которыми можно побаловать себя холодной зимой. Удачи и приятного вашей семье аппетита!

Ратунда с медом

2.5 кг. перца ратунда
2 ст.воды
3 ст.л. меда
1 ст.л.уксуса
125г. сахара
лавровый лист
соль
чеснок

как-то странно читать рецепт, в котором не нужно готовить на огне маринад? Это правда так? Я рисковать не хочу

Тинуля, что это за перчик такой? Острый? Ты имеешь ввиду уксусную ессенцию или другой процент? Интересно было бы приготовить! Да ещё и с мёдом:)

Ратунда это острый перец,ярко красного цвета.
Рецепт моей бабушки,там уксус обычный столовый 9%.
В этом году я первый раз сама консервировала,вроде все получилось.

Рецепт для тех, у кого избыток домашних томатов и их не успевают съедать!

Чтобы побаловать наших родных и близких толмой зимой, делаем заготовки уже летом.

Сейчас, в разгар нового урожая овощей и фруктов, как никогда актуальна пословица, призывающая ГОТОВИТЬ САНИ ЛЕТОМ. Идея сделать такую заготовку для зимнего зеленого борща пришла еще в прошлом

Видео (кликните для воспроизведения).

В моей семье очень любят тыкву. У меня очень много рецептов приготовления различных блюд и заготовок из тыквы!

Рецепт ратунды с медом на зиму
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here